Spaghetti mit grünem Pesto Genovese


Dieses grüne Pesto ist schnell gemacht, kommt ohne Fixprodukte aus und schmeckt intensiv nach frischem Basilikum. Perfekt für den Alltag und genauso gut, wenn es mal richtig lecker sein soll.

Rezept für 2 Personen

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

Zutaten

  • 30–40 g frische Basilikumblätter
  • 30 g Pinienkerne
  • 1 kleine Knoblauchzehe
  • ca. 40–50 ml Olivenöl
  • 30 g frisch geriebener Parmesan
  • Salz
  • Pfeffer
  • Spaghetti für 2 Personen
  • etwas Nudelwasser

Zubereitung

  1. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze leicht anrösten, bis sie goldgelb sind. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
  2. Die Basilikumblätter zusammen mit Olivenöl, Salz und Pfeffer in einen Mixer / Blender geben und fein mixen.
  3. Den Knoblauch hinzufügen und erneut kurz mixen.
  4. Die abgekühlten Pinienkerne dazugeben und nochmals mixen.
  5. Zum Schluss den Parmesan unterrühren, bis eine cremige Paste entsteht.
  6. Die Spaghetti in Salzwasser kochen.
  7. Das Pesto in eine Pfanne geben, einen Schöpfer Nudelwasser hinzufügen und sanft erwärmen (nicht kochen).
  8. Die Spaghetti unterheben, gut vermengen und sofort servieren.

Küchenhelfer:

Für das Pesto nutze ich einen Mixer / Blender, damit alles schön fein wird.

Den, den ich verwende, findest du bei meinen Empfehlungen.