Chillieöl

Scharf, würzig und ideal zum Verfeinern: Du kannst davon direkt mehr machen, denn durch die getrockneten Chilis hält sich das Öl sehr lange und muss nicht in den Kühlschrank.

Rezept für 2 Personen

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten

Ziehzeit: mindestens 2–3 Tage

Zutaten

• getrocknete scharfe Chilis, z. B. Piripiri oder asiatische Chilis
• gutes kalt gepresstes Olivenöl

Zubereitung

1. Die getrockneten Chilis in einen Mixer geben.
2. Die Chilis fein oder etwas gröber mixen, je nachdem, wie du das Chiliöl am liebsten magst.
3. Vorsicht beim Öffnen des Mixers: Die feinen Chili-Partikel können in die Luft steigen und stark reizen, sodass man leicht husten muss.
4. Die gemixten Chilis in ein sauberes Glas füllen.
5. Mit gutem kalt gepresstem Olivenöl aufgießen.
6. Alles gründlich verrühren, sodass die Chilis gut mit Öl bedeckt sind.
7. Das Glas verschließen und das Chiliöl erst einmal ein paar Tage ziehen lassen, damit es sein volles Aroma entwickelt.

Aufbewahrung:

Das Chiliöl muss nicht in den Kühlschrank und hält sich sehr lange, da die Chilis getrocknet sind. Wichtig ist nur, sauber zu arbeiten und darauf zu achten, dass alles gut mit Öl bedeckt ist.

Küchenhelfer:

Für das Zerkleinern der Chilis nutze ich einen Mixer. Das Modell, das ich verwende, findest du bei meinen Empfehlungen.