Gemüsecrêpes

Leicht, vielseitig und perfekt für den Alltag. Diese Gemüsecrêpes sind schnell gemacht und lassen sich ganz nach Geschmack variieren.

Rezept für 2 Personen

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten

Zutaten

• Für die Crêpes:
• 100 g Mehl
• 2 Eier
• 200 ml Milch
• 1 Prise Salz
• Für die Füllung:
• 1 kleine Zucchini
• 1 Karotte
• 4–5 Champignons
• ½ Paprika
• etwas Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• Kräuter nach Wahl (z. B. italienische Kräuter)
• etwas geriebener Käse
• Rucola
• optional: Balsamico-Creme

Zubereitung

1. Für den Teig Mehl, Eier, Milch und eine Prise Salz in einer Schüssel glatt verrühren. Kurz ruhen lassen.
2. Entweder im CrepMaker, oder eine Pfanne leicht einfetten und den Teig portionsweise dünn ausbacken, bis 2 Crêpes entstanden sind. Beiseitestellen.
3. Das Gemüse (beliebig, nach Wünsch) waschen und in kleine Stücke oder feine Streifen schneiden.
4. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und das Gemüse kurz anbraten.
5. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen und anschließend beiseitestellen.
6. Einen Crêpe in die Pfanne legen und das Gemüse darauf verteilen.
7. Etwas geriebenen Käse darüber streuen.
8. Den Crêpe zusammenklappen und kurz erwärmen, bis der Käse geschmolzen ist.
9. Mit Rucola toppen und optional etwas Balsamico-Creme darüber geben.

Küchenhelfer:

Entweder einen CrepMaker, oder eine Pfanne, Schüssel und Schneidebrett – mehr brauchst du nicht.

Tipp:

Passt perfekt zu einem frischen Salat, z. B. einem einfachen Krautsalat oder Karottensalat.