Flädlesuppe

Diese Flädlesuppe ist einfach, schnell gemacht und perfekt zur Resteverwertung.

Rezept für 2 Personen

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten

Zutaten

• 2 Crêpes (übrig geblieben oder frisch)
• 1 Karotte
• eine Handvoll Erbsen
• etwas Lauch
• 1 EL Butter
• ca. 500 ml Gemüsebrühe
• Salz
• Pfeffer
• Schnittlauch

Zubereitung

1. Die Crêpes abkühlen lassen, anschließend zusammenrollen und in feine Streifen schneiden.
2. Karotte und Lauch in kleine Stücke schneiden.
3. In einem Topf die Butter erhitzen und das Gemüse kurz anbraten, sodass leichte Röstaromen entstehen.
4. Mit Gemüsebrühe ablöschen und alles köcheln lassen, bis das Gemüse die gewünschte Weiche erreicht hat.
5. Die Crêpestreifen in einen Teller geben.
6. Die heiße Suppe darüber gießen und mit frischem Schnittlauch garnieren.

Küchenhelfer:

Topf, Messer und Schneidebrett – mehr brauchst du nicht.

Tipp:

Die Crêpestreifen nicht in der Suppe mitkochen, sonst werden sie weich und verlieren ihre Struktur.